El nuevo grano, denominado "INIA 510 - Mallares", surgió del cruce de las variedades "Huallaga INIA"," IR 43" y "Cypress" y el proceso de crearlo se inició el año 1994. Carlos Bruzzone Córdova, líder del Programa Nacional de Innovación en Arroz del INIA, dijo que en el aspecto de calidad culinaria el Mallares "posee características de graneado, expansión de grano y textura similar al de las variedades comerciales". Según explicó, al cocinarse presenta una buena expansión de grano (granea) y su textura permanece suave, aún después de haberse enfriado. Entre otras cualidades, esta nueva variedad resiste las pudriciones, al falso carbón, a las plagas de la mosquilla y a la hoja blanca. Fuente: correoperu.pe
