Caliente la mitad del aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén grande, fría la papa la yuca y reserve. En el resto del aceite y la mantequilla sofría la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que estén transparentes, añada la carne cortada en cuadritos y continúe salteando hasta que alcance el término deseado. Reserve la carne y en la misma sartén sofría el arroz blanco. Cuando esté ligeramente tostado mezcle todos los ingredientes reservados. Sazone el calentado con sal, pimienta y orégano al gusto. Sirva acompañado con un huevo frito.